EN EL VIÑEDO

Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

Origen: Finca La Suiza, Agrelo, Luján de Cuyo

Altitud del viñedo: 1000 msnm

Año de plantación: 1995

Densidad: 5500 plantas por ha.

Producción: 3 plantas por botella

Método de cosecha: Manual

Manejo del viñedo: Riego por goteo orgánico

Tipo de suelo: Franco pedregoso con zonas rocosas

EN LA BODEGA

Fecha de cosecha: Segunda quincena de Abril 2020

Maceración: previa en frío a 7ºC durante 6 días.

Fermentación alcohólica: Se trabaja con levaduras

indígenas durante 21 días con temperaturas entre

25/27ºC. Este proceso se realiza en huevos de

concreto realizando 1 pisoneo diario.

Fermentación maloláctica: 100% espontánea con

temperaturas acondicionadas, se realizan en barricas

de roble americano.

Crianza: 24 meses en barricas de roble americano de

primer uso. Se realizan batonagge cada 20 días.

NOTAS DE CATA

Guillermo Cabernet Sauvignon es un vino balanceado

de gran persistencia y complejidad, presenta un

profundo color rojo rubí. Sus aromas son delicados y

muy elegantes, donde predomina los frutos negros

maduros, como la ciruela y casis.

Su crianza se realiza 24 meses en roble americano,

aportando un equilibrio balanceado a su perfil varietal,

donde se destacan sus notas de especias dulces como

la vainilla.

En boca se percibe de buena estructura, donde sus

taninos se encuentran suaves e integrados.